258作品から選ばれた最高レベルのクリームチーズスイーツ
第13回 キリ® クリームチーズコンクール 最終審査結果
プロフェッショナルの技術と想像力を競う製菓コンクール
「キリ クリームチーズ」の業務用商品を輸入・販売する株式会社アルカン（代表取締役社長：檜垣周作／本社：東京都中央区日本橋蛎殻町）と、「キリ クリームチーズ」をはじめ、20以上のチーズブランドを展開しているフランス フロマジェリー・ベルの日本法人、ベル ジャポン株式会社（代表取締役：大髙 寛／本社：東京都港区南青山）の両社は、お菓子に携わるすべてのプロフェッショナルを対象としたコンクール、「キリ クリームチーズコンクール」を開催し、8月3日（木）、最終審査を実施、各入賞作品が決定いたしましたので、以下の通りお知らせいたします。
本コンクールは、フランス産クリームチーズの日本におけるシェアNo.1のトップブランド※「キリ クリームチーズ」を使用したプロフェッショナル向けの製菓コンクールで、日本国内の製菓業界を代表する規模を誇ります。業界の発展と次世代パティシエの育成の一助となることを願って2000年に開始、今回で13回目の開催となりました。
今回は「生菓子部門」「焼菓子部門」「ファクトリー部門」 「ジュニア部門」の全４部門合わせて258の応募作品の中から、書類審査を通過した各部門5作品、合計20作品が最終審査に進み、各部門における最優秀賞、銀賞、銅賞が決定いたしました。また、前回のコンクールから、ファクトリー部門においては規定の部門賞に加えて、生活情報誌「Mart」（光文社）の読者が消費者の目線で評価した「Mart読者審査員特別賞」が創設され、より商品化を意識した、消費者にも近いコンクールとなりました。
※インテージSRI クリームチーズ市場 2015年7月～2017年6月 累計販売金額シェア
最終審査（実技審査）実施詳細
◆実施日時ならびに会場
2017年8月3日（木） 於：日本菓子専門学校（東京都世田谷区）
＜実技審査＞ 9：30～13：00
＜試食審査＞ 13：15～15：45
◆審査員（敬称略）
・横田 秀夫 （菓子工房 オークウッド 代表取締役／内海会会長）
・大関 博之 （有限会社ラメール 代表取締役）
・小山 進 （株式会社パティシエ エス コヤマ オーナーシェフ）
・川村 英樹 （有限会社HIDEKI 「アテスウェイ」 オーナーシェフ）
・高木 康裕 （菓子工房アントレ 代表取締役）
・一般審査員10名（株式会社 光文社 雑誌「Mart」読者より選定）
※ファクトリー部門のみ
◆2017年応募作品数ならびに最終審査進出作品数
＜応募作品総数＞ 258作品
→ 6月28日（水）に実施した書類審査で4部門各5作品、計20作品を最終審査進出作品として選出。
＜最終審査進出作品数＞
・生菓子部門 ５作品
・焼菓子部門 ５作品
・ファクトリー部門 ５作品
・ジュニア部門 ５作品
【合計 20作品】
≪生菓子部門≫
| 賞 | 作品名 | 氏名 | 勤務先 |
| 最優秀賞 | Blanc Supreme （ブラン シュプリーム） |
田中 裕子 | ㈱パティシエ エスコヤマ |
| 銀賞 | Elégance （エレガンス） |
髙橋 秀樹 | ㈱リビエラ |
| 銅賞 | Fromage Japon （フロマージュ ジャポン） |
土脇 元文 | ザ・リッツカールトン東京 |
| 入賞 | Parfum emballé（包み込まれた香り） （パフューム オンバリ） |
本澤 聡 | ㈱アニバーサリー早稲田店 |
| 入賞 | Bâton fromage （バトン フロマージュ） |
谷 聡 | エクシブ有馬離宮 |
≪焼菓子部門≫
| 賞 | 作品名 | 氏名 | 勤務先 |
| 最優秀賞 | ゴマ味噌香る芳醇チーズ ～山椒の辛味をピリッと利かせて～ |
伊藤 忠重 | (有)ラメール洋菓子店 |
| 銀賞 | 洒落たクリームチーズのスコーン | 濱田 智陽 | ㈱ミリアルリゾートホテルズ |
| 銅賞 | Kouglof George (クグロフ ジョルジュ) |
寺山 直樹 | プラス・オ・ソレイユ |
| 入賞 | 大人のサブレ | 青沼 佑弥 | パティスリーSAKURA |
| 入賞 | Dauphinois exotique （ドフィノワ・エキゾティック） |
加藤 隆行 | オークラフロンティアホテルつくば |
≪ファクトリー部門≫
| 賞 | 作品名 | 氏名 | 勤務先 |
| 最優秀賞 | カッサータ風 ケーキバー | 渡辺 ひろ子 | ㈱柏屋 |
| 銀賞 | しあわせスフレ | 今 伸五 | ㈱もりもと |
| 銅賞 | チーズ大福～山遊～ | 本田 美幸 | ㈱柏屋 |
| 入賞 | CARRÉS～至福の一口～ （キャレ シフクノヒトクチ） |
伊藤 梢 | ㈱ベルベ 洋菓子店 |
| 入賞 | 真夏のご褒美 クリームチーズアイス パイナップル |
山元 雄太 | ㈱明治記念館調理室 |
| Mart読者
審査員特別賞 |
チーズ大福～山遊～ | 本田 美幸 | ㈱柏屋 |
≪ジュニア部門≫
| 賞 | 作品名 | 氏名 | 勤務先 |
| 最優秀賞 | Soleil Aveuglant （ソレイユ アブゥグラント） |
長谷川 千将 | 浜名湖 ぬくもりの森 お菓子の森 |
| 銀賞 | まっちゃふろ和ーじゅ ～黒蜜クリームを添えて～ |
髙坂 翔 | (有)ラメール洋菓子店 |
| 銅賞 | “和音” | 森下 希貴 | ホテル日航姫路 |
| 入賞 | Le Paradis （ル・パラディ） |
宮本 悠 | グランドニッコー東京台場 |
| 入賞 | お茶娘 （オチャメ） | 伊勢 沙織 | Patisserie M’s Passion |
※敬称略、入賞内順番は応募受付順
写真は以下よりご覧下さい。
